Unsachgemäße Ernährung, Stress und schlechte Angewohnheiten können eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse verursachen. Dies ist eine schwere Krankheit, die nicht nur eine komplexe Behandlung, sondern auch die richtige Korrektur der Ernährung erfordert. Eine strenge Diät bei Pankreatitis ist ein wesentlicher Bestandteil des Kampfes gegen die Krankheit.
Allgemeine Grundsätze der Ernährung bei Pankreatitis.
Pankreatitis kann sich spontan manifestieren und einer Person große Beschwerden bereiten (akute Form) oder einen latenten und langsamen Charakter haben (chronisches Stadium). Lecks unterscheiden sich nicht nur in klinischen Symptomen, sondern auch in den Merkmalen der Ernährung.
Bei einer akuten Pankreatitis wird ein mehrtägiges Fasten empfohlen. Dies ist notwendig, um den Körper in einen Ruhezustand zu versetzen und den Entzündungsherd im Gewebe zu reduzieren.
Sie können am 4. Tag nach Abklingen der akuten Krankheitssymptome (starke Schmerzen, Übelkeit, Erbrechen und starker Durchfall) mit dem Essen beginnen. Bei chronischer Pankreatitis ist es wichtig, eine Diät einzuhalten. Dies hilft, Schübe zu verhindern und eine langfristige Remission zu erreichen.
Darüber hinaus müssen Sie sich an die allgemeinen Grundsätze der Ernährung halten:
- Dampfwärmebehandlung von Lebensmitteln. Es hilft, alle nützlichen Bestandteile von Lebensmitteln zu erhalten.
- Fraktionierte Ernährung (bis zu 5 mal täglich in kleinen Dosen) - reduziert die Belastung des geschwächten Verdauungssystems.
- Es ist wichtig, warme Speisen zu sich zu nehmen.
- Vor dem Essen sollten Lebensmittel zu einer flüssigen Konsistenz gemahlen werden.
Es ist wichtig, den ganzen Tag über Snacks zu vermeiden. Genug von der Hauptmahlzeit. Es ist besser, mehr Tee oder heißes Wasser zu trinken. Dies hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und Beschwerden im Unterleib zu reduzieren.
Was kann man bei Pankreatitis essen?
Bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse schreiben die Ärzte dem Patienten die Ernährung gemäß der allgemein anerkannten Klassifikation der Diäten zu - Tabelle 5. Die Patienten essen nur gesunde Lebensmittel und lehnen Lebensmittel vollständig ab, die die Produktion von Säure im Magensaft hervorrufen und eine Steigerung der Arbeit anregen. von Enzymen in einem geschwächten Organ.
Tabelle „Nützliche Produkte bei Bauchspeicheldrüsenentzündung"
| Kategorie | Einkaufsliste |
| Gekochtes Gemüse (geschmort, gekocht) | Rüben, Blumenkohl, Brokkoli, Kartoffeln, Zucchini, Karotten, Kürbis, Tomaten können sein, aber in kleinen Dosen. |
| Früchte und Beeren (Gelee-Abkochungen, Kompotte, Frucht- und Beerenpürees) | Aprikosen, Melonen und Wassermelonen (2-3 Stück pro Tag), Äpfel, Birnen, Rosinen (Rosinen), Bananen. Avocado ist 2 Monate nach der Exazerbation erlaubt. |
| Fleisch (Koteletts, Dampfknödel, Knödel) | Kaninchen, Pute, Rind (Rinderzunge, Rinderleber), Kalb, Huhn |
| Fisch (gekocht oder gedünstet in Koteletts, Filets) und Schalentiere | Dorschleber, Hecht, Seezunge, Seelachs, Zander. 17-21 Tage nach Abklingen der Exazerbation können Sie Garnelen essen |
| Getreide | Buchweizenbrei, Haferflocken (Müsli), Reis, Grieß. Manchmal können Sie Gersten- oder Maisbrei essen |
| Brühen und Suppen | Nur Gemüse (keine gekochten Zwiebeln oder Knoblauch) oder Milchprodukte mit Müsli. Wenn keine Exazerbationen auftreten, können Sie die Suppe in der zweiten Fleischbrühe kochen. |
| Makkaroni (gekocht) | Nudeln, Nudeln |
| Bäckereiprodukte | Hartweizenbrot (1-2 Tage vor dem Verzehr gebacken) |
| Milchprodukte und fettarme Milchprodukte | Gedämpfte Eintöpfe aus Hüttenkäse, Käse (nicht scharf), Hüttenkäse-Kefir (nicht sauer), Sauermilch, fermentierte Backmilch, Butter, Sauerrahm (nicht mehr als 1 Esslöffel pro Tag) |
| Hühnereier | Gedämpftes Omelett, von Zeit zu Zeit können Sie weich gekochte Eier essen |
| Fette | Butter, Gemüse (Sonnenblume, Olive) |
| Getränke | Ein Sud aus Weizenkleie, Wildrose, ein schwaches Teegetränk |
| Süßigkeiten (in kleinen Dosen) | Honig, Marmelade, Marmelade (hausgemacht), Kekse ohne Brot, Marshmallows, Mousse, Marshmallow |
| Nüsse (vor dem Essen gut mahlen oder gut kauen) | Pistazie, Walnuss, Erdnuss |
| Hülsenfrüchte (gemahlen) | Bohnen (Kochen zur Verschlimmerung), Sojafleisch, grüne Erbsen |
Die erlaubten Lebensmittel enthalten viele wasserlösliche und fettlösliche Vitamine, reich an Kohlenhydraten, Proteinen und Lipiden. Und vor allem reizen sie die Bauchspeicheldrüsenschleimhaut praktisch nicht.
Was man bei Pankreatitis nicht essen sollte
Viele Produkte können eine Erhöhung der Säure- und Enzymsekretion bewirken, die die Bauchspeicheldrüsenschleimhaut stark reizen.
Daher ist es besser, alle schädlichen Lebensmittel aus der Ernährung zu streichen:
- würzige, saure, frittierte Speisen, Konserven und Pickles, fetthaltige Fleischbrühen (insbesondere Gelee);
- Würzmittel, Gewürze, Saucen, Mayonnaise, Ketchup;
- Fleisch und seine Nebenerzeugnisse: Schweinefleisch (Schweinezunge), Lammfleisch, einschließlich Fett, Würste, geräuchertes Fleisch, Würste, Balyks, Schmalz;
- fetter Fisch (Lachs, Wels, Karpfen, Makrele, Hering) und Schalentiere (Muscheln, Tintenfische, Krabben, Hummer);
- reichhaltiges Gebäck, Roggenbrot, Schokoladenprodukte, Kuchen, Süßigkeiten (Lutscher, Karamell), Halva, Eis, glasierter Quark;
- Orangen, Feigen, Sonnenblumenkerne, Radieschen, Radieschen, alle Arten von Pilzen.
Es ist kontraindiziert, Kaffee, starken schwarzen und grünen Tee, Milch und kohlensäurehaltige Getränke zu trinken. Folgende verbotene Lebensmittel müssen dauerhaft vom täglichen Verzehr ausgeschlossen werden: Fast Food (Hamburger, Pommes Frites, Schawarma, Hot Dogs, Sushi, Brötchen), Chips, gesalzene Nüsse, scharfe Gewürze, Alkohol, Nikotin.
Beispielmenü für die Woche.
Die strikte Einhaltung der Prinzipien der richtigen Ernährung ist bei der Behandlung von Pankreatitis sehr hilfreich. Die Diät sollte nicht unterbrochen oder der Diät Junk Food hinzugefügt werden, da dies einen akuten Krankheitsanfall hervorrufen kann.
Tabelle "Menü für jeden Tag"
| Tage | Speisekarte |
| 1. Tag | Frühstück: Haferflocken mit Milch, Rindfleischstücke, Tee oder Kompott |
| 2. Frühstück: Eier (Omelett oder gekocht), Weizenbrühe (aus Kleie), gebackene Früchte (Apfel, Birne, Banane - nach Wahl) | |
| Mittagessen: Gemüsesuppe, Nudeln, Hühnerauflauf, Marmelade, Tee | |
| Snack: Hüttenkäse, Kefir, fermentierte Backmilch (optional), Tee | |
| Abendessen: gekochter Hecht, Brot, Tee. | |
| 2. Tag | Frühstück: gekochte Kartoffeln (Kartoffelpüree), ein Stück Fisch, einige Cracker, Tee |
| 2. Frühstück: Eier, Putenschnitzel, Brot, Kompott | |
| Mittagessen: Suppe mit Hähnchenfilet, Fischkotelett, Brot, Sauermilch | |
| Snack: hausgemachtes Beerengelee, gallertartiger Fruchtsud, stilles Wasser | |
| Abendessen: Karottenpüree, Frikadellen, Müsli, Teegetränk | |
| 3. Tag | Frühstück: gebackenes Gemüse mit geschnittenem Reis, Rinderleber, Tee, gedämpfte Rosinen |
| 2. Frühstück: Nudeln, Rindersoufflé, Aprikosenpüree, Mineralwasser Mittagessen: Brühe (über Gemüse), Lebertran, Brot, Kekse, Tee mit Honig |
|
| Snack: Beerengeleegerichte, 2-3 Scheiben Wassermelone oder Melone, Kompott | |
| Abendessen: Müsli, gebackener Hüttenkäse, Marmelade, Tee. | |
| 4. Tag | Frühstück: flüssiger Grieß, Gemüseauflauf, Brot, fermentierte Backmilch |
| 2. Frühstück: Rinderzunge, püriertes Gemüse (Brokkoli, Karotte), etwas Marshmallows, Tee | |
| Mittagessen: Kaninchenbrühe, gedünstete Fleischbällchen, Garnelen, Kekse, Marmelade | |
| Snack: Mousse oder Gelee, Bratapfel (Birne, Banane) | |
| Abendessen: Haferflocken, Hühnerbrust, Mineralwasser | |
| 5. Tag | Frühstück: weich gekochte Eier, Rinderleber, Aprikosenpüree, Tee mit Honig |
| 2. Frühstück: Gemüseauflauf, Nudeln, Tomatensaft, Mineralwasser | |
| Mittagessen: Kaninchensuppe, Kaninchen- oder Putenkoteletts, gebackene Zucchini, Kompott | |
| Snack: Gelee, Kekse, Bananenpüree | |
| Abendessen: Kartoffelpüree, gekochter Seelachs, Kefir. | |
| 6. Tag | Frühstück: Reis, Hähnchenkoteletts, Dorschleber, Tomatensaft |
| 2. Frühstück: Müsli, Rinderzunge, gebackener Kürbis, Hagebuttenbrühe | |
| Mittagessen: Gemüsesuppe, gekochter Fisch, Apfelmus, Mineralwasser. | |
| Snackkekse, Marmelade, fermentierte Backmilch, Nüsse | |
| Abendessen: Hühnerauflauf, Haferflocken, Brot, Kompott | |
| 7. Tag | Frühstück: Gemüseeintopf, Kalbsschnitzel, Brot, Tee, Honig. |
| 2. Frühstück: Reis, Lebertran, Tomatensaft, Erdnüsse | |
| Mittagessen: Gemüsesuppe, Fischfrikadellen, Cracker, Kleieabkochung | |
| Snack: Hüttenkäse, Honig, Tee. | |
| Abendessen: Sauermilch, Cracker, Müsli, Rinderzunge |
Wichtig! Die Größe der Portionen richtet sich nach dem Wohlbefinden des Patienten. Eine Person kann ihr Volumen erhöhen oder verringern sowie einige Zutaten ändern. Die Hauptsache ist, ausschließlich nützliche und zugelassene Produkte für Pankreatitis zu verwenden.
Rezepte für Entzündungen der Bauchspeicheldrüse.
Damit das Tagesmenü nicht so langweilig wirkt, können Sie es mit den folgenden Rezepten abwechslungsreich gestalten.
Gemüseragout
Kartoffeln und Kürbis (je 0, 5 kg) mahlen, 1 Karotte reiben. Das Gemüse in Schichten in einen Topf (mit Olivenöl eingefettet) geben, beginnend mit den Kartoffeln. Gießen Sie die Hälfte des Volumens mit Wasser, Salz und kochen Sie für 25-30 Minuten. Zum Schluss mit Petersilie und Dill bestreuen.
gebackener Zander
Zum Kochen müssen Sie ½ kg Fischfilet nehmen, in mittlere Scheiben schneiden und auf ein mit Folie bedecktes Backblech legen. Alles mit Karotten (1 Stück) bestreuen, 10 g Butter geben, salzen und in Folie einwickeln. Im Ofen bei 180 Grad eine halbe Stunde backen.
Fischfrikadellen (Quenelles)
Mahlen Sie 400 g Fischbrei, fügen Sie ein Viertel in Milch aufgeweichtes Brot und 2 Eiweiß hinzu. Salzen und umrühren. Machen Sie Koteletts in Form einer Kugel und legen Sie sie 3-5 Minuten lang in kochendes Wasser.
Gedämpfter Fleischpudding 3
Zutaten:
- Kaninchenfleisch (130 g);
- Butter (25 g);
- Ei;
- Grieß (3 Teelöffel);
- ein halbes Glas Wasser.
Das Fleisch gründlich zu einer homogenen Konsistenz mahlen, Grieß, geschlagenes Eiweiß, dann rohes Eigelb hinzufügen und alles mischen, den Teig in einer Form vorsichtig kneten und dämpfen.
Quarksoufflé
Äpfel (250 g) auf einer feinen Reibe mahlen, Hüttenkäse (300 g) hinzufügen. Separat die geschmolzene Butter (50 g) mit Zucker (3 Esslöffel) und Eigelb (4 Stück) schlagen, das geschlagene Weiß zum Schaum (4 Stück) geben. Die vorbereitete Masse in Äpfel und Hüttenkäse gießen, mischen. Den fertigen cremigen Teig in eine gefettete Form gießen und bei 180 Grad 25-40 Minuten backen.
Alle Rezepte sind im chronischen Stadium der Pankreatitis erlaubt. Sie sind nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker, sodass Sie den Gedanken an Junk Food entfliehen und sich gesund ernähren können.
Eine strenge Diät bei Pankreatitis ist die Hauptkomponente bei der Behandlung einer gefährlichen Pathologie. Die zugelassenen Lebensmittel sind reich an Vitaminen und Mineralien, was die Ernährung vollständig und gesund macht. Es ist wichtig, Junk Food und Süchte aufzugeben und die Anweisungen des Arztes strikt zu befolgen. Dies wird helfen, Schübe der Krankheit zu verhindern und langfristige Remissionen zu erreichen.